Recepty

HUBOVÉ BOURGUIGNON CESTOVINY

Doba varenia: 50min

 

Ingrediencie na 2 porcie

– 4 šalotky
– 10 g sušených hríbov
– 2 huby portobello
– 50 g húb shiitake
– 100 g gaštanových húb
– 15 g nesoleného masla
– olivový olej
– 1 veľká mrkva
– 2 strúčiky cesnaku
– 3 vetvičky čerstvého tymianu
– 1 bobkový list
– 200 ml červeného vína
– 1 PL paradajkového pyré

krém:

– 5 g sušených hríbikov
– 100 ml dvojitého krému
– soľ, papier
– Cestoviny Terraz (ideálne s červenou šošovicou Tagliatelle)

INŠTRUKCIE
Vložte do misky sušené dubáky a podlejte 100 ml vriacej vody, potom odložte bokom. Huby portobello nahrubo nakrájajte a všetky väčšie shiitake a gaštanové huby rozpoľte na polovicu, malé ponechajte celé. Polovicu masla zohrejte na 1 lyžicu oleja v panvici na strednom ohni. Huby zmažte po dávkach, kým nie sú farebné, ale stále pevné, a medzi každú dávku pridajte ďalšiu lyžicu oleja. Huby dajte do misky a odložte bokom.
Na panvici zohrejte zvyšné maslo, olúpte šalotku, olúpte a nakrájajte mrkvu na 2cm plátky a osmažte, kým zelenina nezačne mať farbu. Olúpte a nakrájajte cesnak a pridajte na poslednú 2 minúty. Pridajte tymian a víno. Vylejte časť vody z hríbikov do panvice (1/3 tekutiny a hríbikov si nechajte na krém), hríbiky nahrubo nasekajte a pridajte do panvice spolu s paradajkovým pretlakom, potom varte 25 minút, alebo kým víno mierne neklesne a zelenina sa uvarí. Dochutíme stopkami tymianu a bobkovým listom. Usmažené huby zamiešajte do omáčky a chvíľu varte aby sa zohriali. Pridajte do malého hrnca so smotanou zvyšok hríbikov a vody, nechajte zovrieť a zmiešajte so smotanou. Dochutíme soľou a korením. Varte cestoviny vo vriacej vode po dobu 6 minút.

Usporiadajte svoje hubové majstrovské dielo na tanier a podávajte.

 

TAGLIATELLE ALLA NORMA

Doba varenia: 40min

Ingrediencie na 2 porcie:

– 1 baklažán
– 2 strúčiky cesnaku
– hrsť bazalky
– hrsť oregana
– 1 čajová lyžička sušeného drveného čili
– 1 polievková lyžica kapary
– 6 veľkých paradajok
– parmezán
– olivový olej, soľ a korenie
– 200g cvrčkove cestoviny Terraz

INŠTRUKCIE
Baklažán nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením. Pridáme ich do rozohriatej panvice s olivovým olejom a pečieme 5 až 8 minút kým nie sú zlatohnedé. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, kapary, chilli a oregano. Po 2 minútach pridáme nakrájané paradajky a zakryté povaríme 15 minút. Pridáme uvarené cestoviny, dobre premiešame a ochutíme. Podávame s olivovým olejom, bazalkou a parmezánom.

 

ŠOŠOVICOVÉ TAGLIATELLE S KÔPROM A BROKOLICOU

Doba varenia: 25min

Ingrediencie na 2 porcie:

– lyžica píniových orechov
– lyžica kešu orechov
– 1 veľká brokolica
– 1 strúčik cesnaku
– citrónová šťava
– 100 g sušených húb
– kôpor
– olivový olej, korenie a soľ
– 200g šošovicové cestoviny Terraz

INŠTRUKCIE
Pridáme do mažiara orechy a soľ a rozdrvíme ich na menšie kúsky. Zmes na panvici niekoľko minút orestujeme a necháme bokom. Brokolicu varíme 2 minúty vo vode, následne rozmixujeme v mixéri s cesnakom, kôprom, sušenými hubami a vodou. Dávame pozor, aby ste zmes príliš nezmixovali, pretože nechceme vytvoriť jemnú omáčka. Zmes nalejeme do panvice s olivovým olejom a povaríme 1 – 2 minúty. Pridáme uvarené cestoviny, citrónovú šťavu a dochutíme soľou a korením. Podávame s kôprom a posypeme orestovanými orechmi.

 

SPIRULINA TAGLIATELLE S AVOKÁDOM A ŠPENÁTOM

Doba varenia: 20 min

Skvelý recept na spirulinové cestoviny

Ingrediencie na 2 porcie:

– 1 strúčik cesnaku
– 1 avokádo
– hrsť pekanových orechov
– hrsť bazalky
– citrónová šťava
– Kozí syr
– olivový olej, soľ a korenie
– 200g  spirulinové cestoviny Terraz 

Pridáme cesnak, avokádo, orechy a bazalku do mixéra a  vytvoríme jemnú omáčku. Tú nalejeme do predhriatej panvice a necháme na 1-2 minúty zohriať. Pridáme uvarené cestoviny a dobre premiešame. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme niekoľko lyžíc prevarenej vody z cestovín. Cestoviny dochutíme soľou a korením, pokvapkáme citrónovou šťavou, dobre premiešame a podávame s olivovým olejom a kúskami kozieho syra.

VEGETARIÁNSKÉ BOLOGNESE

Doba varenia: 30 min

Ingrediencie na 2 porcie:

200 g Terraza pasta
1 baklažán
1 cuketa
6 väčších paradajok
2 väčšie mrkvy
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 chilli paprička
200 ml bieleho suchého vína
2 hrste bazalky
Soľ, korenie, olivový olej
postup:

  1. Baklažán nakrájajte na malé kúsky a vložte do rozpálenej panvice na trošku olej. 
  2. Pečte, kým nezačne zlatnúť.
  3. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu.
  4. Počkajte, než všetko zmäkne. Pridajte cuketu, cesnak, chilli a hrsť bazalky.
  5. Po pár minútach pridajte biele víno a nechajte ho 2 minúty povariť, aby sa vyparil alkohol.
  6. Pridajte pokrájané paradajky, prikryte panvicu a duste cca 20 až 30 minút.
  7. Medzitým si uvarte cestoviny a pridajte ich do omáčky.
  8. Dochuťte a pridajte bazalku.

Servírujte s parmezánom, bazalkou a panenským olivovým olejom.

Pasta s krémovou omáčkou a hubami

Doba varenia: 20 min

Ingrediencie na 2 porcie:

200 g cvrčkových cestovín Terraz
cibuľa
100 g šampiňónov
1 strúčik cesnak
Malá hrsť estragónu (alebo tymiánu)
Čajová lyžička nakladaného zeleného korenia
200 ml mandľovej smotany (alebo normálnej na varenie)
Parmezán
Olej, maslo, soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Na panvici opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Pridáme huby, cesnak, nakladané korenie a estragón.
  3. Uvaríme si cestoviny, cca 3 až 4 minúty v slanej vode.
  4. Pridáme cestoviny do zmesi.
  5. Prilejeme smotanu a varíme ešte cca 1 minútu.
  6. Ochutíme soľou, korením a parmezánom.

KAPARY PARADAJKOVÁ SENZÁCIA

Doba varenia: 20 min

Ingredience na 2 porcie:

Polovica cibule
Dva strúčiky cesnaku
Hrsť petržlenovej vňate
4x čajová lyžička kapary
Paradajkové pyré
100 ml suché biele víno
Balzamikový ocot
5x väčšie paradajky
Cestoviny Terraza (200g)
Mozarella
Olivový olej, korenie, soľ

Postup:

Najprv nakrájajte cibuľu na malé kúsky a vložte ju do predhriatej panvice s olivovým olejom. Akonáhle je zlatohnedá, pridajte nasekaný cesnak s trochou petržlenu a kapary. Varte 1-2 minúty a pridajte paradajkové pyré sa balzamikovým octom a vínom. Počkajte 2 minúty, kým sa alkohol nevyvarí a pridajte nasekaný paradajky. Dochutíme a necháme variť 10 minút. Medzitým uvarte cestoviny v slanej vode a akonáhle sú pripravené, pridajte ich do omáčky na 1-2 minúty, aby absorbovali všetky chute.

Cestoviny podávajte s petržlenom, mozzarellou a trochou balzamikéveho octu.

TAHINI AVOKÁDO PASTA

Doba varenia: 15 min.

2x strúčiky česneku⁠
1x cuketa strednej veľkosti
4x stolové lyžice tahini⁠
polovica avokáda
Šťava z polovice citróna
hrsť  píniových orieškov
200g cestoviny Terraz⁠
Olej, soľ, peper

Začnite pridaním cestovín do vriacej slanej vody. Do predhriatej panvice vložte jemne nasekaný cesnak a nakrájanú cuketu na kocky a varte 3 minúty. Akonáhle sú cestoviny hotové, pridajte ich na panvicu spolu s trochou vody na cestoviny. Dajte tahini a nadrobno nakrajané avokádo a dobre premiešajte. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody. Dokončite to soľou, korením, praženými orieškami a citrónovou šťavou.

Pasta alla vodka

Doba varenia: 15min

Víno a cestoviny sú stará klasika. Počuli ste však o PASTA ALLA VODKA?

1x malá cibuľa
2x strúčiky cesnaku
2x čajovej lyžiče paradajkového pretlaku
25 ml vodky
4x paradajky
Bazalka
100 ml smotany na varenie (mandľový krém)
Olivový olej
Parmezán
Soľ a korenie
200 g cestovín Terraz

2-3 porcie

Na rozohriaty olej na panvici pridáme  nakrájanú cibuľu. Akonáhle zmäkne, pridáme nasekaný cesnak a paradajkový pretlak a necháme 2 minúty povariť. Teraz je čas na vodku – varte ju minútu alebo dve, aby ste sa zbavili alkoholu, a potom pridajte časť svojej bazalky, nakrájané paradajky a smotanu. Omáčku povaríme 10 minút. Pridajte uvarené cestoviny a nechajte ich na minútu absorbovať omáčku. Dochutíme a podávame s olivovým olejom, parmezánom a nakrájanou bazalkou.

Dobrú chuť!